食べ終えたあとに、そっと残る幸せ。
「麺屋猪一」は、国内外のファンに愛され、ミシュランのビブグルマンに9年連続で選ばれている麺料理店です。その人気の秘密は、動物性油脂を一切使わず、厳選した数種類の最高級魚介節をブレンドし、低温でじっくり旨味を引き出したスープにあります。さらに、鹿児島県指宿産の特級「本枯節」を0.01mmの極薄削りにすることで、豊かな香りと凝縮された出汁のコクを実現しました。このこだわりのスープは、まるで優しく包み込まれるような心温まる味わい。飲み干した瞬間、身体の奥深くまで染みわたり、思わずため息がこぼれるほどの余韻を残します。
A quiet happiness that lingers after meals
Menya Inoichi is loved in Japan and abroad and has earned the Michelin Bib Gourmand for nine consecutive years. Its broth uses no animal fat—only select dried fish, extracted slowly for clear umami. The flavor is gentle and comforting, and the last sip leaves a quiet, satisfying sigh.
特製ブレンド醤油 【Specially Blended Soy Sauces】
白醤油は有機小麦と有機大豆を使い、やさしい甘みが出汁の旨味を引き立てます。 黒醤油は甘みとまろやかさがあり、深いコクがスープの香りと奥行きを与えます。 White soy sauce uses organic wheat and soybeans for gentle sweetness and clarity. Dark soy sauce is mellow, with richness that deepens aroma and body.
極薄 0.01mm 鰹削り節 【0.01mm Katsuobushi Flakes】
最高級の本枯節を使い、削り節は0.01mmにこだわっています。削りたてだからこそ、豊かな香りと旨味が器の中で最大限に立ち上がります。 We use only the highest-grade honkarebushi, shaved to a remarkable 0.01mm thinness. Freshly shaved flakes amplify aroma and umami directly in the bowl, creating a sensory depth you can taste and smell.
特製 極細麺 【Ultra-Thin Signature Noodles】
猪一オリジナルの小麦は、北海道産2種に京都産の石臼挽き全粒粉を配合。しなやかでコシがあり、小麦の風味をしっかり感じられる極細麺です。 Our original blend pairs two Hokkaido wheats with stone-milled whole wheat from Kyoto, creating ultra-thin noodles with a supple bite and a clear wheat aroma.